酸笋炒鸭胗，这个在厦门拍档点击率特别高，好像好多朋友都喜欢酸笋那种酸中带臭的味道，也喜欢鸭胗那种结实紧致的口感。总之，这道菜出镜率太高啦！

炒钉螺：宵夜嘛，好像总要有个什么螺嗦一嗦才有那个气氛。露天位还有个隐藏的好处，就是吃这个可以直接往地上吐螺壳，要是在室内，还真不好意思吃得那么洒脱。

炒空心菜，福建人对空心菜的热爱简直到了全民皆好的地步，不知道点啥绿叶菜的时候，就点空心菜吧，肯定没人反对的。

锡纸烤鱼：这道菜比较有仪式感，上桌时是放在铁板盐巴上，鱼被锡纸包得严严实实，需要服务员用牙签划破撕开，之后腾腾热气随着葱香鱼味猛地冲出，吃起来鱼肉嫩而多汁。用的鱼是嘉腊鱼（学名真鲷）体型侧扁，颜色粉红，是大家比较喜欢又不太贵的品种。