2. 锅中放入适量的油， 下入大蒜头煸炒；直至微微焦黄， 捞出来放入小碗中； 将鮰鱼表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下；煎至表面微微发黄后捞出放入盘中；

3. 剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香；下入煎好的鮰鱼段， 轻轻地翻炒； 再加入没过原材料的啤酒；大火煮开后加盖煮上六、七分钟；

4. 揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮；加入适量的盐来调味；大火收汁直至浓稠； 将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中；

5. 最后在表面上撒些小葱段， 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。