今天来给大家做一道家常蒸菜，既有营养又下饭，对孩子和老人的能量补充特别有好处。

内酯豆腐或日本豆腐一份切块放入碗底，鸡蛋三枚另打入碗中，用温水顺着碗边慢慢倒入，一边倒水一边朝一个方向打散鸡蛋，直到完全融合，鸡蛋液表面的气泡最好过滤一下，蒸出来表面会很光滑悦目，之后均匀倒入豆腐碗中，也可以在鸡蛋液表面放入几颗鲜虾仁，水开大火蒸10分钟。

在蒸制过程中，准备猪肉馅少许，加湿淀粉、少量盐和胡椒粉搅拌均匀，中火将肉沫炒熟，放入适量黄豆酱炒香，加少量生抽和水炖一分钟，放味精，加少许水淀粉变稠后放一小勺明油出亮色。待鸡蛋豆腐蒸熟后将炒好的料汁浇在鸡蛋表面，撒上香葱花即可。对正在长身体的孩子特别有营养，还会食欲大增。