豆腐是我们常吃的一种豆制品，其营养丰富，尤其是蛋白质和钙的含量比较高，有“植物肉”之称。豆腐由黄豆制成，价格便宜，每天都可以吃到，是非常亲民且营养价值很高的食物。

豆腐是豆制品，开始说豆腐里的添加剂之前，我们先了解一下豆制品。豆制品一般分为发酵类豆制品和非发酵类豆制品。

发酵类豆制品：由一种或几种微生物发酵而制成，例如我们常吃的酱油、黄豆酱、豆豉、豆腐乳等都属于发酵类制品。

非发酵类豆制品：这类有豆腐、豆腐皮、豆腐丝、豆浆、豆腐干等，都是我们可以到超市或菜市场买到且常吃的食物。

豆腐里常加的的添加剂一般有3种:1. 卤水 ，2. 石膏，3.葡萄糖内脂。

也就是我们常说的老豆腐，以盐卤为凝固剂，老豆腐的含水量比较少，通常在80%-85%，口感比较硬，这种豆腐一般比较适合煎豆腐、炸豆腐等。盐卤的主要成分是硫酸镁、氯化镁等，豆腐里加多了会发苦，我们日常吃的豆腐里通常不会加多了，也不会队人体产生危害。

这豆腐就是我们常说的嫩豆腐，含水量大，通常在85%-90%，这豆腐以石膏为凝固剂，石膏的主要成分是硫酸钙，对人体无害。

就是我们平常买的盒装豆腐，一般就是内脂豆腐。以葡萄糖内脂为凝固剂，这类豆腐更嫩。这类豆腐类似于早餐店卖的豆腐脑，把豆浆磨好，加热后，把葡萄糖内脂用水化开，倒入豆浆里，然后倒入盒子里让其凝固就可以。内脂豆腐一般在4-6度低温情况下，保质期是7天，通俗的理解就是我们买回去后，放冰箱冷藏室，可以放7天时间。葡萄糖内脂对人体无害。

知道了豆腐里的这3种添加剂，对于豆腐我们就可以放心的吃，不必再纠结豆腐里加了添加剂会给我们健康带来什么危害。

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