从未听说，经过阿嬷的一番介绍，原来功用不少：冲水喝；配白粥吃，下饭；做蒸蛋时候也可以放一片增鲜提味。我还以为是直接含在嘴里吃的，真是神奇。听阿嬷说这么多，也不知道吃什么。之前听亲戚说过，顺德的特色之一有双皮奶，还是尝尝双皮奶和姜撞奶吧。

​姜撞奶是现做。阿嬷从桶里舀出一碗奶，然后直接上锅煮。加入白砂糖，不停地搅拌。然后再现擦姜蓉，阿嬷边擦边说：“只有现做的东西才好吃，只有双皮奶不是现做的。”擦好的姜裹在一个滤布内，用力挤压，挤出姜汁倒在碗里。煮好的牛奶冰下水，为牛奶稍微降下温，然后倒入姜汁碗里，这就是“撞”。一碗姜撞奶就成了，姜汁味比牛奶味更加浓郁。

令人意想不到的是，这碗姜撞奶竟然是凝固态。直到把勺子伸入碗里之前，我都以为它是液态。一碗双皮奶一碗姜撞奶，两者放在一起并不好区别。从凝固形态来说，双皮奶就像是果冻的凝固状态，而姜撞奶有点像水豆腐，晃动一下，可以看到微微的颤抖。双皮奶看起来表面有微微的褶皱，而姜撞奶更加光滑细腻。

两者的味道，姜撞奶的姜味更加浓郁，双皮奶则是更加浓重的奶味。双皮奶里加了蛋清和糖，吃起来更加香甜；姜撞奶主要是姜的作用，吃起来就感觉浑身发热。我们平时感冒都喜欢喝可乐姜汤，我觉得这个姜撞奶完全可以替代它，更有营养更好喝！