佳佳在办公室吃早餐时问同事：“大家平时都喝什么样的牛奶呢？”

“我喜欢脱脂牛奶，可以减肥。”小孙说。

“我喜欢各种口味的牛奶调制品，好喝。”丽丽说。

“新闻说牛奶中含有毒物质，可能会致癌。我已经多年不喝牛奶了。”刘姐说。

刘姐的回答让大家很困惑，牛奶里边真的有防腐剂和有毒物质，还致癌？今天带大家一起了解一下。

牛奶不仅富含维生素和矿物质，还富含丰富的蛋白质、优质脂肪和碳水化合物。牛奶是哺乳动物出生后首先食用的食物，也是一种生活中常见的饮品。

无论是儿童、年轻人还是老年人，喝牛奶都能补充身体缺乏的蛋白质。尤其是处于发育期的孩子，喝牛奶可以让他们的骨骼越来越强壮。

生牛奶是未经巴氏*菌以*死有害细菌的牛奶，可能携带危险的细菌。如布鲁氏菌、弯曲杆菌、隐孢子虫、大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌，它们可能会对我们的身体造成严重的健康危害。

人们日常食用的牛奶经过巴氏*菌，牛奶会在短时间内加热至高温，这会*死可能存在于生牛奶中并导致人类感染的细菌，就是“病原体”。

病原体在此过程中被*死，但一些无害微生物仍留在巴氏*菌牛奶中。所以很多牛奶被储存在低温下，通常是在冰箱里，以减缓这些剩余微生物的生长。

尽管如此，这些无害细菌仍会生长，正是它们的生长导致牛奶变质。随着微生物的生长，它们会产生酶来帮助分解牛奶，这会导致牛奶凝结并产生“异味”。