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小钵、煎饼类

韩式炸南瓜片

材料：面粉300克、粟粉30克、清水375毫升、鸡蛋1只、南瓜300克、生油约1升

汁酱料：味淋100毫升、酱油100毫升、清水300毫升、砂糖20克、芝麻1茶匙、葱花2茶匙

制作：1。汁酱料煮至沸腾，加入芝麻及葱花备用

2．南瓜去皮，籽；切4—6厘米片

3．面粉（200克）中加粟粉拌匀，加鸡蛋和清水搅成糊

4．南瓜抹干面粉，放入面浆内，取出放入9成热的油锅，炸至金黄，沾汁食用

辣椒炒豆腐卜

材料：豆腐泡200克、洋葱1个、青、红辣椒各1只、葱3根、蒜茸2茶匙、麻油2茶匙

酱料：韩式辣椒酱4汤匙、砂糖半茶匙、芝麻1茶匙、清水250毫升

制作：1。将酱料混合

2．豆腐泡切两半。开水去油，沥干

3．青、红辣椒、洋葱切三角形，葱切小段

4．锅加热放麻油，下蒜茸及葱段爆香，放入豆腐泡轻炒，倒入酱料煮沸，再以小火煮至汁酱收浓时，倒入青、红辣椒及洋葱炒至汁干即可

辣味炒牛蒡

材料：鲜牛蒡250克、鸡腿肉100克、胡萝卜50克、鲜红椒1只、干冬菇3只（浸软）、麻油2汤匙、细辣椒粉半茶匙、细盐半茶匙、芝麻2茶匙

腌料：淡酱油2茶匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少许、生油2茶匙、粟粉少许

制作：1。将鸡腿肉洗净，切小块，用腌料腌约5分钟，置一旁备用

2．鲜红椒及冬菇切细丝，胡萝卜及牛蒡去皮切丝，沥干备用

3．麻油加热，以小火烧熟鸡肉，加入冬菇丝、牛蒡丝、胡萝卜丝、鲜红椒丝及细辣椒粉一起炒拌至熟，撒芝麻即可

风味辣鱼干

材料：小鱼干200克、粗辣椒粉2汤匙、白芝麻3茶匙、花生油少许

酱料：砂糖40克、味淋4汤匙、清酒2汤匙、清水3汤匙、酱油3汤匙

制作：1。鱼干用开水烫一下，用清水清洗，沥干

2．炒锅下油烧热，将鱼干炒至微香，加酱料小火煮至微干

3．加入辣椒粉炒至微干，盛入碗中，撒上芝麻，淋麻油即可

韩式辣味鳗鱼

材料：鳗鱼1条、葱花1茶匙、麻油2茶匙、芝麻1汤匙、细盐适量

辣汁材料：韩式辣椒酱4汤匙、味淋1汤匙、砂糖2茶匙、清酒3汤匙

制作：1。辣汁材料混合

2．鱼开边去骨，用盐擦洗，再用清水洗净，剞细十字花纹，切三等份

3．平底锅烧热，下麻油、鱼段以小火煎至两边香脆，切条

4．啦汁煮至 沸腾，倒入鱼条拌至汁干，熄火。撒芝麻及葱花即可

辣汁炒鲜鱿鱼

材料：鲜鱿鱼3只、洋葱1个、青、红辣椒各1个、花椰菜200克、芝麻1茶匙

腌料：淡酱油3茶匙、粟粉半茶匙、姜汁1茶匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少许、麻油少许

辣酱汁料：韩式辣酱4汤匙、辣椒粉1茶匙、砂糖2茶匙

制作：1。鱿鱼去除外皮和内脏，洗净、剞花纹，切片，鱿鱼须则切段，沥干

2．加腌料拌匀，约20分钟

3．将洋葱、青、红椒切块，花椰菜切方块

4．锅下油烧热，下蒜茸爆香，倒入切好的蔬菜料炒拌，再投入鱿鱼片炒至8成熟，倒入辣酱汁料快速翻炒至汁浓稠、鱿鱼熟

5．撒上芝麻略炒拌，即可

酸辣酱鲳鱼

材料：鲳鱼1条、生油2茶匙、蒜茸1茶匙、葱丝少许、细盐、胡椒粉各适量

酸辣酱料：韩式辣椒酱6汤匙、砂糖2茶匙、清水125毫升、香醋4汤匙

制作：1。鱼去内脏，去鳞，洗净

2．随即加细盐及胡椒粉腌5分钟

3．将鱼煎至两边金黄熟透，盛盘

4．锅加热，下油、蒜茸爆香，倒入辣椒酱料小火煮成糊状，淋在鱼上，撒葱丝即可

明虾煎饼

材料：鲜虾300克、面粉4汤匙、鸡蛋2只、生油3汤匙

腌料：味淋1茶匙、细盐半茶匙、胡椒粉少许

拌酱料：酱油3汤匙、葱花1汤匙、松子仁1汤匙、麻油2茶匙

制作：1。将鲜虾去除头部及虾壳，用刀开虾背，剔除虾肠，并轻拍虾背，保持虾直度

2．将腌料撒在虾肉上约5分钟

3．鸡蛋打匀备用

4．手拿虾尾，裹上面粉再沾鸡蛋液，将其放入煎锅，至金黄，熟

5．拌酱料混合蘸食

韩式韭菜煎饼

材料：韭菜200克

面浆料：面粉300克、粟粉20克、鸡蛋1只、细盐1茶匙、砂糖1茶匙、清水约200毫升

酸辣酱料：韩式辣椒酱3汤匙、蒜茸1茶匙、葱花1汤匙、芝麻1茶匙、白醋2汤匙、砂糖半茶匙

制作：1。酸辣酱料混合备用

2．将韭菜洗净，切小段备用

3．将面浆料混合成糊状，加入韭菜拌匀

4．平底煎锅加油，倒入韭菜面浆，小火煎成金黄色，切成等份，伴以酸辣酱一起食用

韩式海鲜煎饼

材料：鲜虾100克、鲜鱿鱼100克、即食蟹柳3条、葱300克

面粉糊料：面粉300克、粟粉30克、鸡蛋2只、细盐1茶匙、砂糖1茶匙、清水200毫升

制作：1。鲜虾去壳，剔除内脏，切开成两片；鱿鱼洗净，切丝，蟹柳撕成细丝备用

2．葱洗净，切去头尾，一切两段，一旁备用

3．将面粉糊料搅至糊状，加入葱段搅拌

4．平底锅加热放油，倒入面粉糊料，再将其他材料抖散排入，小火煎成金黄色，再翻身煎

5．用打散的鸡蛋液均匀涂抹两边，直至煎熟，最后把煎饼切小等份即可

汤类

银芽肉碎蛋花汤

材料：碎牛肉100克、银芽150克、鸡蛋2只、葱花2汤匙、麻油1茶匙、细盐适量

腌料：砂糖1茶匙、酱油2茶匙、粟粉2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉少许

制作：1。将牛肉碎加入腌料搅拌，置一旁备用

2．将鸡蛋打散

3．锅中加清水1000毫升煮至沸腾，加入银芽略煮软

4．将牛肉碎及盐放入银芽汤内

5．待牛肉差不多熟时，倒入鸡蛋，熄火，加入葱花及麻油即可

鲜蚬豆腐辣汤

材料：硬豆腐1/2件、鲜蚬400克、清水4量杯（1000毫升）、葱花2茶匙、粗盐、细盐各适量

调味料：姜汁1/2茶匙、细辣椒粉1汤匙、淡酱油2茶匙、细盐适量

制作：1。硬豆腐撒上盐腌15分钟，切大粒备用

2．鲜蚬用清水加入粗盐浸约2小时，再用清水洗净

3．清水加热至沸腾，放入鲜蚬，将其烫开，煮汤过滤作汤底

4．加热汤底，煮至沸腾，加入鲜蚬，调味料及豆腐粒至再沸腾

5．加入葱花即可

海带牛腩汤（4小时）

材料：牛腩400克、干海带100克、葱花2茶匙、姜汁2茶匙、胡椒粉1汤匙、细盐少许、浓酱油2茶匙

制作：1。牛腩切1厘米方的丁，用适量清水加入姜汁（1茶匙）煮沸约15分钟，取出洗净，用力挤压出血水，置一旁备用

2．干海带用清水浸约5分钟，取出清洗，煎成小段，沥水备用

3．锅中加入10量杯清水煮沸，加入牛腩丁，用小火煲1小时左右，加入姜汁（1茶匙）、胡椒粉和海带再煮30分钟

4．加入酱油及盐，撒上葱花即可

韩式牛尾萝卜汤（6小时）

材料：牛尾500克、葱花2汤匙、白萝卜200克、胡椒粒2汤匙、细盐2茶匙、鲜芫荽2束、姜汁2汤匙

制作：1。清洗牛尾，将血水尽量挤出去

2．将牛尾切段，放入开水锅中，加入姜汁，煮约5分钟，取出浸入凉水中

3．将牛尾入锅，加水煮至沸腾，加入胡椒粒小火煮3-4小时

4．加白萝卜再煮1小时，调味撒芫荽、葱花即可