3、平底锅中倒入适量的油，下入泡椒末、姜蒜末、小米辣椒圈、姜条和火锅底料，加入适量的高汤和盐，再放入鱼片，大火煮5分钟，这时候，大家不要盖锅盖，以免无法观察鱼肉的成熟度。

4、煮好之后，将其全部倒入大碗之中，铺上一把青红花椒。

5、取锅烧油，等油温到八成热的时候，将热油泼在青红椒和花椒上，以此来激发它的香气，这样一来，有着正宗川味麻辣鱼也就制作完成了。

【烹饪小贴士】：

1、由于草鱼是有着较为浓重的土腥味，所以，在制作这道菜的时候，建议大家选择鱼刺较少的黑鱼或者是巴沙鱼。

2、如果不想吃莲藕等蔬菜的话，可以将这些食材换成自己爱吃的配菜。

3、一般来说，青花椒是以增麻为主，红花椒是以增香为主的，所以，大家可以按照 3:4的比例来放青红花椒。

4、如果觉得用高汤打底比较好吃的话，又因为家里没有高汤而苦恼，这时候，大家也可以将一块浓汤宝放入500毫升的开水之中，大火煮沸之后，就可以得到一碗即食高汤。