以前上班的时候每天早上下了地铁都要经过一条小巷去单位，进巷口的地方终年摆着一个卖肠粉的摊位，每次经过的时候都是一群人排着长龙等肠粉，摊主是位中年男人，我心里暗暗佩服，一个男人能将这碗肠粉生意做到如此红火，厉害，后来慢慢来了卖豆浆的、卖糯米包油条的两位阿姨，时间久了三人成了铁三角，互相帮衬着生意，人气越来越好，我经常要从人缝里挤过去，每次我都想着下次人少我就买一份尝尝，可惜我人懒不愿意起早床，每次上班都卡点，他们家生意从来没有人少的时候，五年时间我竟然一次都没吃过，最后不知道为什么突然人就都没了，巷口的早餐摊全部都搬走了，我心里遗憾了很久，有时候去喝早茶的时候我总是点一份肠粉，然后想这味道会不会不如他家的好呢。

肠粉源于广东，比较出名的鱼广州的西关肠粉、梅州的客家肠粉和潮州的潮汕肠粉，我比较喜欢广州的肠粉，透明Q弹，配上生菜和鸡蛋，淋点自制酱油汁，味道就已经很香浓了，人有时候就是这样，心里的东西压太久说不定哪天就反弹起来了，突然的就是想吃肠粉了，自己都觉得莫名其妙，下单、等货，中午在家一直折腾到自己满意为止，坐下吃完自己做的肠粉心里大满足，人生就应该这样，想做的事儿赶紧做，想见的人赶紧见，想吃的东西就更不要等。

【广式肠粉】

食材：肠粉专用面粉100克、清水250克、生菜1颗、鸡蛋2个、生抽2大勺、香油1大勺、白糖少许

做法：1、我买的肠粉专用粉，粉和水的比例是1:2.5，第一次做，严格遵守了这个比例，我喜欢这种广式肠粉，透明弹牙，口感清爽，吃起来舒服，配菜我用了鸡蛋和生菜。

2、粉和水完全混合，时不时要搅一下，放一会儿面粉会沉淀下去，蒸肠粉的时候一定要先搅匀再倒。