众所周知，肠粉丝广东的特色小吃，随着现代人口的变迁和不断流动，现在几乎每个城市都能品尝到它的美味，特点是：鲜香嫩滑，味道鲜美，甚至各式人群的喜欢。

大多数人在制作肠粉的时候，如果粘米粉和水的比例控制不好（正常情况是1：1.5），蒸出来的口感就会比较粘，或者比较硬，达不到鲜香嫩滑的那种效果，除此以外，全程保证旺火蒸制也是非常重要的。

【食材配料】：粘米粉（或者澄粉）、食用油、花生油（熟）、酱油（或者蒸鱼豉油）、葱花、鸡蛋、火腿丁。

【制作过程】:

1、首先，准备1倍粘米粉（切忌选择面粉），将它倒入碗中后，再加入1.5倍的清水（注意比例），将它稀释成黏稠适中的粉浆。

2、然后，在整盘底部刷入一层食用油，再倒入1勺粉浆，再淋入适量的蛋液，家中有条件的，再撒入少量的火腿丁和葱花，用刮勺子平摊整齐后（注意控制厚度，建议大家以少量分批次的来制作），放在一旁备用。

3、起锅烧水，待水烧至沸腾后（非常重要），再将蒸盘摆入锅中，盖上锅盖，全程保持旺火，蒸1-2分钟即可，表面开始起泡就代表它已经熟透。

4、粉肠蒸熟后，再将它从蒸盘上刮下来，装入盘中后，再在表面淋入少量的花生油（熟）和酱油（或者蒸鱼豉油）即可，粉肠的做法不仅简单，而且非常的省时，大家学会后，可以把它当作孩子的早餐。

【温馨提示】：

1、制作肠粉的粉是量身定制的，正宗的做法是用粘米粉或者澄粉，而不是淀粉或者面粉、玉米粉等等。

2、另外，蒸肠粉的时候，务必保持最大的火力，中途尽量不要去掀开锅盖，否则，容易导致半身不熟，吃起来有种夹生的感觉。