大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，一个专注于少油少盐健康饮食的普通人，我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱，希望大家能够喜欢。

夏天到了，这个时候天气热的人总是喘不过来气，这个时候如果来上一碗吃完后心里透心凉的朝鲜冷面，那真是太幸福了，许多人不知道的是夏天除了吃冷面避暑，还有另外一种小菜也是夏天避暑的必备菜肴，那就是水泡菜。

水泡菜属于泡菜的一种，是朝鲜族的特色美食，酸甜的口感能够解决天热没胃口，正好适合炎热的夏天食用，起到开胃解腻的作用，水泡菜吃的时候是要连汤带水一起吃的，水泡菜中的泡菜一般来说都要选用比较新鲜的当季食材，而这个时候的萝卜叶水嫩多汁，最适合用来做水泡菜，另外添加上刚上市的小白菜，一道风味十足的萝卜白菜水泡菜的材料就备齐了。

好了下面我们开始制作。

【萝卜白菜水泡菜】

材料：带叶小萝卜1千克，小白菜1千克，1/2梨，1/2苹果，一把青葱，10个辣椒，12个红辣椒，4勺蒜末，1/2勺姜末，1杯鱼露，3勺青梅汁，1杯糯米粉，两杯海盐，4.5升水

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，食材处理，首先我们把新鲜的小萝卜刮去外皮，从中间切开，保留萝卜叶，小白菜切去根部，分开菜叶弄成两半，把小萝卜和白菜叶在水中清洗2到3遍，捞出来沥干水分。

第二步，腌制，大盆中放入4升水加入1.5杯海盐，搅拌至盐溶解，放入菜叶腌制1个小时，在菜叶的表面撒上剩余的半杯海盐，每隔30分钟要给菜叶翻个面，保证菜叶腌制均匀。