九月中旬又到了鲜菜腌制储存的时候,每到这个季节北方人喜欢将新鲜的蔬菜,用盐腌制做成各种不同口味的小咸菜,清脆爽口天气冷了换着味吃,小咸菜也是北方人喝稀饭的最佳搭挡,现在这季节可以做各种蔬菜泡菜,酸味适中清鲜脆爽,也可做酱料调制各种酱味小咸菜,还有辣味小菜,蒜味,葱味,姜味,口味丰富做法更是多样,最简单的方法就是用盐和蔬菜直接腌制,掌握好用盐的比例就能做出好吃的咸菜
吃过也做过很多口味咸菜,咸菜最好的口感就是甜咸适度清脆可口,家常味小咸菜比较适合少量制做出多种多样的味道,口感丰富才是最好吃的咸菜
今天买了5根小黄瓜,还买了不辣的青红尖椒,用柠檬果香酸汁调味,外加苹果香梨浓郁的果香入味,即有果香又容易使咸菜更好酵化出特色的香味口感更丰富,做法简单清香四溢好味道,分享一下做法和技巧,当天做即可吃越放越入味,冰箱冷藏存放口感更佳
【鲜果泡黄瓜】
①黄瓜5根,1柠檬,1苹果,1香梨,洋葱,青尖椒,红尖椒,花椒,盐糖,白酒,料酒,老抽,生抽,蚝油,鸡精,白米醋,陈醋或香醋,蒜,姜