把泡好的粉条放在案板上切碎，也放在装肉末的盆中，接下来准备调味。

2，盆中加入1克食盐入底味，0.5克胡椒粉提鲜，1克十三香，3克蚝油，用手或者筷子，顺着一个方向大致搅拌均匀；

随后打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，使调料和食材充分融合在一起。加入鸡蛋是丸子内软外酥的关键，也可以试试使丸子内部变得蓬松。

用什么食材代替面粉、淀粉？

肉馅调好了，接下来就要准备一样代替面粉、淀粉的食材，放到肉馅中。

3，准备一个馒头，先切成块，然后放进绞肉机里面打碎。馒头尽量选择干一些的，越干越好用，方便打碎。虽然达不到面粉的细度，但是也完全足够了。

将打碎的馒头碎放到肉馅中，顺着一个方向，继续搅拌均匀备用。

1，起锅倒入食用油，等待油温到5成热时，油锅离火，离火是为了避免丸子生熟不一致。

2，然后用左手的虎口挤出丸子，右手用小勺子挖出丸子，下入油锅中。