仙人掌吊筒是番禺一道特色菜肴。仙人掌营养丰富，具有较高的药用价值，有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多效用，而“吊筒”实为去掉头的鱿鱼仔。仙人掌配搭吊筒，加入木耳、枸杞子等佐料，新鲜美味，令人食指大动。仙人掌含有多糖、黄酮类物质，低钠、无草酸等养分，而且还可加工成多种保健品和罐头、饮料、酿酒、雪糕等食物。而 “吊筒”实为去掉头的鱿鱼仔，是餐饮行家对它的惯称。

仙人掌吊筒所以材料有:仙人掌、吊筒、木耳、草菇、鸡腿菇、枸杞子（浸泡）、蒜头（拍碎）、生粉、盐、花生油。

仙人掌吊筒做法：

1、仙人掌洗净，切掉掌片边缘和正反表皮，再切成片备用。

2、木耳、草菇、鸡腿菇洗净切片飞水备用。

3、吊筒洗净沥干水分，拌入盐、麻油和胡椒粉。

4、开锅下油，爆香蒜头，下适量鸡汤，加入仙人掌、吊筒、枸杞子、木耳、草菇、鸡腿菇煮至熟，调味即可。