核桃仁性味归经：性温，味甘，归肾、肺、大肠经。

核桃仁的保健功效：核桃仁具有补气养血、润肺化痰等功效，可以缓解疲劳和压力。核桃仁中的磷脂，对脑神经有良好的保健作用，可以滋养脑细胞，增强脑功能，核桃仁还具有乌发养颜的功效。

核桃仁的药理解析：核桃仁可以防止动脉硬化，降低体内胆固醇的含量，对非胰岛素依赖性糖尿病有一定的辅助治疗作用。核桃仁对癌症患者还有镇痛、提升白细胞及保护肝脏等作用。核桃仁镇咳平喘的作用也很明显，对慢性气管炎和哮喘病的疗效很好。常食核桃仁对肾虚引起的失眠也有辅助治疗作用。

核桃仁每餐适宜吃二十克为宜(干核桃重量)。

核桃仁的食用禁忌：核桃仁不宜多食，因其含有较多的油脂，会影响消化，多食容易导致腹泻。

以下是核桃仁的食疗方法:

核桃紫米粥

材料：核桃仁二十五克、紫米三十克、糯米二十克。

调料：冰糖适量。

核桃紫米粥的做法：

1、将紫米、糯米均洗净，浸泡两小时。

2、锅置火上，加适量清水煮沸，放入紫米、糯米用大火煮沸后转至小火，放入核桃仁煮至米粒熟烂的稠粥，加冰糖煮化即可。