我家附近便有家海鲜酒家，金汤肥牛做得极好，每回带朋友过去吃，这道菜一定最先空盘。

实际在家复刻并不难，掌握灵魂金汤，便成功了一大半。

所谓金汤，即加入了南瓜熬制的高汤。

颜色鲜亮，滋味鲜甜又不抢食材风头。

像粤菜里的花胶鸡，十全大补的佛跳墙，都是借由南瓜金汤的香醇甘甜，映衬金贵食材的本味。

不过我这碗金汤，还需加入另外“两金”来提味。

一是海南特产的黄灯笼辣椒酱，黄色清浅，香辣一绝。

黄灯笼辣椒辣而不燥，有健脾祛湿、开胃消食等效果，适合爱吃辣又怕热气的南方娃子。

但黄灯笼毕竟有辣椒王之称，别贪多，小放一两勺提味即可。

二是借鉴云南菜中鱼汤的做法，加入黄金百香果汁。

百香果的酸甜和清香，好比一味天然的清新剂，消解荤腻，使口感更加清爽。