简介

【【总结&补充】】：

【淀粉的选择】

主料-木薯淀粉/红薯淀粉

辅料-糯米粉/玉米淀粉/澄粉等

****Q弹的口感来自于主料，辅料用于调节口感避免圆子过硬，可根据自己喜好搭配比例****

【怎么煮】

锅里的水要够多，至少是圆子的8倍

水开后，圆子再下锅，准备好凉开水

水再开后煮6—7分钟（分量多的话时间要相应增加）

捞出后过凉

紫薯含水量低，做紫薯圆的话，紫薯泥里要加点水的说~

举一反三，同理可制作芋圆紫薯圆南瓜圆等~

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妈妈喜欢珍珠奶茶里的珍珠（—_—||），我觉得这东西相当不靠谱，不许妈妈吃，本着“不给麻麻做点心的姑娘不是好厨子”的原则，我就在家DIY了。。。夏天的时候试过南瓜圆，成品口感相当不错的，Q弹Q弹的，吃过的人都很喜欢！

这次做地瓜圆，称了下分量，可供参考。

做好的圆子可以滚上木薯淀粉后放进冰箱冷冻保存，要吃的时候直接拿出来煮（依旧是水开后下锅！），不用解冻~

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p.s.糖可加可不加，可加少可加多，看个人口味

p.p.s.木薯淀粉的比例越多，做出来的圆子越Q，但加到150g已经接近极限了，再多的话不太好成型

用料

Q弹地瓜圆的做法

红薯洗净后去皮，上蒸锅蒸熟（要蒸到绵软），晾凉后捣成泥

加入绵白糖拌匀，加入木薯淀粉，用筷子搅成雪花状

用手把材料揉匀，揉成团并压实，分成小剂子后整理出形状即可

烧开一锅水，倒进地瓜圆，用铲子抄底几下防止粘锅

水再次煮开后再煮6、7分钟左右将地瓜圆捞出，放进一盆凉开水中过凉（一定要过凉！！这样才会有Q弹的口感~）

在凉开水中浸泡2~3分钟后捞出沥水，加入喜欢的材料即成地瓜圆糖水~

小贴士

糖水的材料随意，龟苓膏、蜜红豆、椰果水果什么的都好味~~尤其推荐加点葡萄干和花生碎，大爱！

Q弹地瓜圆的答疑

• 木薯淀粉可以用其他淀粉替代吗？ KIss小懒

  • Shirley糊田田【淀粉的选择】

    主料-木薯淀粉/红薯淀粉

    辅料-糯米粉/玉米淀粉/澄粉等

    ****Q弹的口感来自于主料，辅料用于调节口感避免圆子过硬，可根据自己喜好搭配比例****

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