有毒的蛇能吃吗？

食用蛇分为毒蛇和无毒蛇两种。

毒蛇有眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇、烙铁头、竹叶青、金环蛇、银环蛇、蝮蛇、海蛇、蝰蛇、赤链蛇、粉链蛇和各种水蛇等。

无毒蛇有蟒蛇、王锦蛇、乌梢蛇、黑眉锦蛇、百花锦蛇、灰鼠蛇、滑鼠蛇、三索锦蛇、棕黑锦蛇、赤峰锦蛇、翠青蛇和黄脊游蛇等。

眼镜蛇，又名饭铲头，性格暴躁，一有风吹草动就会抬头，运动量比一般的蛇大得多，因此肉质结实。而且眼镜蛇的肉耐煮、自带回甘，适合和清鲜的食材一起炖汤。

▲饭铲头煲汤

灰鼠蛇又名榕蛇、过树榕，它和眼镜蛇、金环蛇合称三蛇，胆子是制作蛇胆川贝液的主料。肉质相对来说比较嫩滑，适合起片打火锅。

▲榕蛇火锅

乌梢蛇俗称乌蛇，乌风蛇，肉质鲜美, 一般可用于打边炉或者盐焗、干锅均可。

▲糟香乌梢蛇

滑鼠蛇，又名水律蛇。每年11月至次年3月冬眠。和榕蛇比起来，水律肉质更为结实爽口， 接近眼镜蛇，但甜度就略微逊色，更适合和肉类、海鲜同焖。