芥菜疙瘩最佳的食用方法是腌制或者酱渍，它和青萝卜类似，带有轻微的辣度，先把它切成丝再拌入各种调味料，腌制后当做为辣菜来食用，属于家常咸菜中的一种，口感清脆爽口，最突出的特点是解油腻。

有些人或许压根就没见过芥菜疙瘩，它富含ABCD4种维生素，食用起来具有提神醒脑、解除疲劳、助消化等作用，是一种经济价值较高的农村物，在我国南北方都普遍种植，人们主要食取它的块根部位。

腌制出来的芥菜疙瘩是否好吃，主要取决于放什么调料料，此时配方就显得极为的重要，稍微放错一样都会失去“走味”，所以好些人宁愿去街上买着吃。

春节过后，有些人见到油腻的食物就会感觉特别的“恐惧”，此时如果见到餐桌上有一盘腌制入味的芥菜疙瘩，想必大多数人会眉开眼笑的，它简直就是大鱼大肉的最佳搭档，吃上几口就停不下来，清脆爽口解油腻。

食材配料：芥菜头（疙瘩）、盐、辣椒油、胡椒粉、鸡粉、大蒜、米醋、白糖、胡椒粉、熟芝麻、香油。

制作过程：

首先，将2-3头新鲜的芥菜头清洗干净，不用削皮带着它吃起来更脆爽些，直接用刀或者擦丝器，把它擦（切）成丝装入盆中，状态如上图所示。

然后，再加入适量的盐拌匀（5斤的芥菜加半斤的盐即可），放置一旁腌制2-3个小时备用。

芥菜腌制好后，再吧它的水分充分攥干，再加入2两（100克）的蒜末，4两（200克）的米醋，3两（150克）的白糖，1两鸡粉（可以选择不放）。

然后，再放入适量的胡椒粉和熟芝麻，再加入1勺的辣椒油（50克），再淋入少许的香油拌匀即可，此时直接就可以食用，再将剩余的部分，存放到密封的容器中保存起来。

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小编把配方的截图提供出来，大家亦可以截图保存，这样会更加方便些，照着上图的方法，保证腌制出来的芥菜咸菜，口感清脆爽口，特别的解油腻，过年大鱼大肉吃多了，不妨来试试吧！

温馨提醒：

鸡粉和鸡精是两种完全不同的物质，前者主要用来调味，起到增鲜的效果，肉类和蔬菜都可以用，后者鸡肉的味道会更加浓郁自然些，用来拌素菜或者腌制咸菜会更合适些。

虽然芥菜咸菜拌好后，直接就可以食用，但是建议大家密封20天以后，再取出来的吃，那时芥菜味会更香些，同时亚硝酸盐基本上会消失殆尽，吃起来更健康安全些。

腌制好的芥菜疙瘩究竟能存放多呢？基本上放上大半年是没问题的，前提是封口要密封严实，得用哪个专用的筷子来夹去，避免被水渍和油污污染。

芥菜疙瘩的皮可以适当保留些下来，切忌把它全部削除掉，虽然它带着轻微的辣度，但是大家就是好这一口，如果把它去掉就会失去某种滋味。