人类吃鱼的历史长达数十万年，我们从鱼肉中补充蛋白质和各种营养。随着文明的脚步前进，烹饪食物的方法变得多样化。现代人们吃鱼讲究味觉、视觉、嗅觉等多种感官享受。面对鲜鱼，你最喜欢哪种烹饪方式呢？今天我们只谈清蒸鱼，这种做法可以最大程度的保留鱼肉的营养，非常适合各种人群食用。

哪些鱼适合清蒸呢？跟着海宝一起来看一下吧！

鲈鱼：鲈鱼之美，清蒸最能体味。鲈鱼有很多种类，最常见的有：海鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈。海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，含多种维生素和微量元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。孕妇可以多吃鲈鱼有助于产后下奶，还能健身补血、健脾益气、益体安康。清蒸鲈鱼绝对是一种顶级的味觉享受，做法简单，味道天然鲜美，鱼肉细嫩爽滑，汤汁清甜，豉油醇香。

鲢鱼：鲢鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是主要的淡水养殖鱼类之一。具有温中益气、暖胃滋补的功能，老少皆宜，味道鲜美。

多宝鱼：西方称为比目鱼，中国叫“多宝鱼”， 也叫大菱鲆。它原产大西洋海鱼，是公认的优质比目鱼。多宝鱼胶质蛋白含量非常高，营养丰富，有很好的滋润皮肤和美容的作用，还能补肾健脑，滋补健身，提高人体免疫力。清蒸多宝鱼是著名的菜肴，它的鱼头、骨、皮、鳍还可以煲汤，乳白色的汤格外鲜美。

罗非鱼：俗称非洲鲫鱼、南洋鲫等，罗非鱼有很多种，尼罗罗非鱼、红罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、福寿鱼等等。我们最常见的福寿鱼其实是杂交品种，但是它肉质细腻，骨刺少，含有多种蛋白质和不饱和脂肪酸，清蒸红烧都无比美味，深受国人欢迎。

桂鱼：桂鱼又叫鳌花鱼、鳜鱼，是我国著名的“四大淡水鱼”之一。刺少而肉多，味道鲜美，古诗中赞美它“桃花流水鳜鱼肥”。清蒸桂鱼是一道家常菜。桂鱼含有维生素D，能促进吸收钙，有助于生长发育。桂鱼肉十分细腻，特别容易消化，老少皆可食用，清蒸味道最鲜。

当然不是所有鱼都可以清蒸的，比如带鱼就不适合清蒸，因为腥气太重。冰冻鱼也不适合清蒸，肉质容易松散。新鲜的活鱼最适合清蒸，能吃出最原始的鲜味。蒸鱼要注意蒸汽一定要足，做出来的鱼香气浓厚。如果口味比较清淡，那最好出锅后再放盐，营养保留会更多。蒸鱼最后一道工序就是浇油，油里可炸点花椒，香气四溢啊！