西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。

大家在吃西餐的时候可能会发现，经常会有一些菜的名字是加着一些国家的名称的，比如什么法式鹅肝，意大利面之类的，其实这些都是因为西餐有着六个菜系的，你知道这六个菜系是什么吗？

法式菜——西菜之首

法国菜式选料⼴泛，用料新鲜，加⼯精细，烹调考究，滋味鲜美，花⾊ 繁多。法式菜肴选料时力求新鲜精细，且较⼴泛，蜗牛、马兰、百合等均可入菜；在烹饪加工时讲究急火速烹，以“半熟鲜嫩”为菜肴特⾊，如⽜、⽺⾁只烹⾄五六成熟，烤鸭近三四成熟即食用。另外，烹调时注重不同的菜肴⽤ 各种不同的酒来调味。

代表菜：法式煎鹅肝、法式洋葱汤、法式焗蜗牛、马赛鱼汤等。

英式菜

英式菜选择原材料的范围特别的大，但是他们的口味吃的比较轻一点，经常吃这个菜系的人可能会发现，英式菜里面肉比较多，在制作的时候追求保留食材的原味，所以他们的菜里面油，盐等调料都比较少，一般都是将调料放在桌子上，让客人按照自己的口味来自己调。

代表菜：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。同时fish and chips（鱼与薯条）是大众最熟悉的英式餐品。

意大利菜

意⼤利菜式汁浓味厚，讲究原汁原味，喜用橄榄油、番茄酱，调味用酒较重。意式菜以⾯制品见长，如通心粉、比萨饼等。源源流⻓的意⼤利菜，对欧美国家的餐饮产生了深厚的影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”的美称。意⼤利菜现在是国内⽐较流⾏的菜式，因为 13世纪⻢可波罗在中国游历了17年，也加速了中餐和意⼤利餐的融合，意⼤利菜更贴近我们的⼝味，这也是我们普遍认为⻄餐就是披萨、意⾯的原因。

代表菜：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

德式菜