7、7、 再用手动打蛋器混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可，这样就已经把蛋黄糊做好放一边（步骤图7） 8、 （步骤图8） 9、 （步骤图9） 10、

8、接下来处理蛋白霜，蛋清放入一个无油无水的打蛋盆里，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之一的细砂糖

9、等蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1，继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖，再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾，而又细腻的蛋白霜

10、将打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌和由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可