【用水篇】

冲泡岩茶，用自来水可以吗？

没有到万不得已的情况下，千万别用自来水泡茶！

茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。

自来水泡茶，堪比车祸现场，惨不忍睹。

即便是如牛栏坑肉桂、慧苑老丛水仙这类高级感满满的茶，也经不起自来水的摧残。

自来水，经过氯化处理，水中易带有杂质，容易有异味。

这些异味和杂质，是优质岩茶*手，它会扼*岩茶表现优秀的成分，让能够压制茶多酚、咖啡碱肆虐的物质降低活性，最后让岩茶变得苦涩，失去原有的甘甜与稠滑。

冲泡岩茶，可用矿泉水、山泉水等水质较好一类。

选择泡茶用水，请记住五大原则。

1、水质清

2、水味甘

3、水源活

4、水清冽

5、水体轻

冲泡岩茶，用多少度水温？

毫无疑问，答案是100℃！

岩茶，胜在岩骨花香。

要让岩茶充分体现其岩骨 花香的优势，水温不可少。

100℃沸水泡茶， 可让茶叶中香气高低的不同的沸点充分“运动”起来，散发出香气物质。

在沸水冲泡下，岩茶闻着更香，能让更多的香气物质溶于水中。

若低温冲泡，一些高沸点香气物质无法发挥作用，使得香气变少，闻着不够香。

100℃沸水泡茶，能使茶叶中的物质充分释放，最大程度调动岩茶的内在物质。

这些物质充分溶于水中，味道会更加充足，遒劲，有力，更好喝。

要是低温泡茶，这些物质无法发挥作用，汤水薄，淡，无滋味。

如此，就无法体会都岩骨花香的美好。

【小物件篇】

为了岩茶能泡得更好喝，茶桌上有些必要的小物件，不能少。

其中，一把剪刀，是必备良品。

我们现在购买的岩茶，多数是以复合铝膜牛皮纸袋包装好，8克一泡，一次泡一袋即可。

在冲泡时，就体现剪刀的重要性。

剪刀将泡袋剪开，可保留条索的完整性，如果直接用手蛮力撕开，会大大破坏条索完整。

岩茶条索越碎，冲泡难度越大！（因条索碎了，冲泡后浸出物多，容易导致茶汤太浓烈）

为美观，我们可选择鹤嘴形小简单，古朴、典雅、简洁、大方。

此外，我们还可以准备一台家庭克秤，以备不时之需。

兴许，也有的茶友会选择购买岩茶散茶，或者是觉得口感太淡，想增大投茶量，喝浓一点的茶。这时候，秤的作用就体现出。

准确的投茶量，泡茶才能画龙点睛，锦上添花。