▲高峰塔。（资料图，罗韬 摄）
湘潭有座食神峰
文丨赵志超
宋代 《五灯会元》 载，湘潭明照禅师与僧徒问答。僧徒问：如何是湘潭境？禅师曰：山连大岳，水接潇湘。八个字，“湘潭”地理概况了然于心。昭山、湘江，一山一水，相看两不厌。
潭邑之南、湘水之东，有挂榜山，山上有宝塔岭，因高峰石塔而得名，位于今湘潭市岳塘区宝塔街道江边村，明代为挂榜山之最高峰。挂榜山乃邑南之屏障，上邻木鱼湖、下连滴水埠，民间有说唱词唱道：“滴水埠，挂榜山，文峰宝塔对湘潭。”明代岳和声《赴任庆远途次湘潭日志》曰：“延望江上，观湘楼危峙其北，带以睥睨。南来冈阜，绵亘百里，俗呼为挂榜山。”
宝塔岭又名食神峰。清乾隆 《湘潭县志》言之凿凿，其跋曰：“是塔之峙于潭者，岁二百年矣。邑绅士为余言，有称大利于潭者，有议大害于潭者。众论呶呶，直如聚讼。吾未深乎青鸟家言，几无以定之。及览邑人张垣四考中，谓隔江巽方一塔，用拨砂法，食神峰起，生向可助文峰。”
食神，是中星命学中所谓“十神”之一。五行生克，本命五行所“生”的同性五行为食神，即所谓“我生”者。在八字中，食神为代表人的衣食住行之星宿，寓含“寿、福”之意。自古以来，食神是人们丰衣足食的象征。在人们心目中，食神既是吉神，也能带来财运，所以命中有食神的人，往往运气不错。
明万历四十二年（1614），由时任工部郎中的湘潭人张嘉言倡捐，县令包鸿逵主持，修建高峰石塔，翌年塔成，历二十月，耗银一千八百两，初循风水，西峙壶山，东眺万楼，以塔为文峰，题名高峰塔。塔由青砖砌成，七层八角，高13米，底层为红砂石和麻石垒砌，门额石刻“屹镇重离”四字，意思是像高山一样屹立威镇妖魔，像太阳一样普照大地。目的在于鼓励学子多读书、发愤学习、力求上进，振学风、昌文运，推进地方文明。当时引疾家居的左谕德、湘潭塔岭人李腾芳，对此极为赞赏，欣然“代笔”撰写《高峰石塔记》，曰：“潭之南山，手可拊也。自有天地来矣，一且窣坡嶙峋，上拱祝融，下揖岳麓，苍梧洞庭皆见毫发。”
“南山”即宝塔岭，也即食神峰，乃风水宝地。清代湘军将领黄润昌《潭州行》 诗云：“一枝卓笔塔边峰，十里斜阳山外驿。远山翠挹南山南，新沽水汲碧泉碧。”诗中的“塔边峰”指“南山”——食神峰，“山外驿”指食神峰以南的新造铺。
高峰塔临江而立，塔高七层，青砖侧卧为阶，与北面古城隔江相对。清代文人周兆鹏有《登宝塔岭》诗云：
塔势崔巍暮入秋，诸天斗宿豁双眸。
百年文物荒丘冷，千里征帆故国愁。
石嘴似人横浦口，昭山如舫劈江流。
开轩试看凌霄鸟，只恐狂风卷不休。
食神不仅是美食之神，而且是护佑人间的福星、寿星。高峰塔建成之后，湘潭人果然不负先贤厚望，人才辈出，人文荟萃，文运昌盛，“问学文秀之民”尤多。清代学者、被梁启超誉为“湘学复兴导师”的新化人邓湘皋《咏昭山》诗云：“古云名士名山产”，“谢眺青山常在眼”。李腾芳后来官至礼部尚书、协理詹事府，晋太子少保，卒升太子太保，谥文庄。
湘潭境内物阜民殷，盛产各种优质食材。一方山水养一方人。湘潭的美食美味、名菜名肴养育了湘潭人，更陶冶了众多奇才俊彦。诸如曾国藩、刘蓉、蒋益澧、王闿运、齐白石、杨度、黎锦熙、黎锦晖等，都对湘潭饮食有所研究，颇有心得。
晚清著名学者、一代文豪王闿运最爱吃湘潭祥华斋的面食名点——脑髓卷，曾写下“谢弦杨笛祥华卷”的名句，将脑髄卷与美妙的音乐相提并论，大加赞赏。他同样喜欢吃家乡的麸子肉，并在日记中写道：“至夜毕四圈（麻将），乃吃粉蒸肉而散。”粉蒸肉即麸子肉，与寒菌烧肉、肉汤淘饭等，均为湘潭寻常百姓餐桌上的美味。晚清诗人周翼嵩《湘潭竹枝词》咏麸子肉诗云：“荷叶包开米粉肉，糊头岭外摘秧回。”又有咏寒菌诗曰：“莫向庙前携笋蕈，湘潭寒菌赛蘑菇。”艺术大师齐白石亦有“南方野菌胜蘑菇”之诗句。在他的笔下，各类蔬笋、瓜果比比皆是，无不洋溢着浓郁的乡土气息。
“三餐人永寿，一滴味无穷。”龙牌酱油是湘潭三大特产之一，1915年曾获巴拿马国际博览会金奖。台湾马璧教授回归大陆时，曾纵情讴歌龙牌酱油：“台北邻商曝酱香，每闻此味忆家乡。”花石豆腐、石坝米酒，久负盛名。民国诗人王仲言曾极力称赞这两道湘潭名产：“小市萧条阅几朝，居民大半杂渔樵。寻梅客跨疲驴过，沽酒人来野菜挑。茅店几家门半掩，石桥百尺水初消。旧闻乡味黎祁美，买得归来手自调。”黎祁乃豆腐别称。花石豆腐因质地细嫩、味道鲜美而闻名县邑。
一代伟人*生活俭朴，对饮食不甚讲究，但也有自己的嗜好。他喜欢吃辣椒、苦瓜、马齿苋、酸菜、白薯、玉米等蔬菜和素食，荤菜则喜欢吃红烧肉、腊鱼、鳙鱼头、武昌鱼、火焙鱼、泥鳅，还喜欢喝茶、抽烟、嚼槟榔。小时候过春节，他就有咏赞狮子的名句：“狮子眼鼓鼓，擦菜子煮豆腐......”从那时起，辣椒就成了他最好的开胃食品之一，“不吃辣椒不革命”也成了他的口头禅。他对红烧肉厚爱有加。艰苦的战争岁月，是红烧肉支撑了*超强的工作负荷。三大战役期间，他曾说过：“只要隔三天给我吃一顿红烧肉，我肯定能打胜仗。”
湘潭菜式丰富，“好吃的”很多，好食材、好菜品、好菜系，琳琅满目、五彩缤纷。湘潭八大碗、湘军十大碗，名传遐迩；毛氏、曾氏、齐氏、黎氏“四大名人菜”，誉满三湘；红烧肉、湘乡蛋卷、湘江洄渡鱼、毛细扣肉、乡里腊肉、马家河黑山羊、水鱼炖羊肉、香椿煎蛋、矮脚白、红菜薹、剁辣椒……数不胜数，芳香扑鼻，让人垂涎欲滴，也常常勾起在外游子的乡愁。
高嵋山下是侬家，岁岁年年斗物华。
老柏有情还忆我，夭桃无语自开花。
几回南国思红豆，曾记西风浣碧纱。
最是故园难忘处，待莺亭畔路三叉。
这是曾国藩进京赶考时写的《岁暮杂感》之一，诗中表达了作者对故乡深深的眷恋之情。
湘潭自古物华天宝，人杰地灵，号为“小南京”“金湘潭”“天下第一壮县”，亦有“米市”“茶城”“药都”“莲乡”之雅称。湘潭又是一座充满烟火气的城市，大街小巷充满了早市、夜市、小摊贩。名优食材、名菜佳肴、美食美味麇集街市，满足了市民味蕾的需要。
如今，食神峰下，一江两岸，古城湘潭已成为湘菜重镇。一批名优食材和特色餐饮不断涌现。沙子岭猪、湘莲、湘潭矮脚白、九华红菜薹、壶天石羊等已经成功申报国家农产品地理标志产品，数十种美食制作工艺被列入省、市、县非物质文化遗产名录，“四大名人菜”隆重推出，中国湘菜产业园落户湘潭，一个上千亿元的湘菜产业集群正在湘潭蓬勃兴起。
“楼抱湘江堪佐酒，塔迎朗月好吟诗。”时光飞越数百年，食神峰依旧郁郁葱葱，高峰塔依然巍然耸立。今日高峰塔仍不忘初衷，发挥着双重作用，不仅是国学研究、诗词创作、油鼓“申遗”基地，而且是市民休闲和品味美食的重要场所，并办起了高峰楼食府。宝塔岭成了真正的食神峰，重新焕发出勃勃生机。
“一部湘菜史，半部湘潭写。”一代代湘潭人用自己的智慧和汗水谱写了湘菜美食的辉煌，也造就了一个个“食神”，哺育了一代代风流人物。
“问今塔何如古塔，信后人更胜前人。”一个五彩缤纷的湘菜重镇正屹立在湘中大地！一个活色生香的大美湘潭正展现在世人面前！
作者简介：
赵志超，笔名赵斐，网名耘斋主人，湘潭县人，1962年9月生。曾任湘潭市文联主席、中共湘潭市委副秘书长、二级巡视员等职，系中国作家协会、中国文艺评论家协会等会员，湖南省报告文学学会副会长，湘潭市作家协会名誉主席。从事文学创作近40年，先后出版30余部专著，累计900余万字，主要作品有《*和他的父老乡亲》等，曾获《当代》《诗刊》全国征文大赛二等奖、湘潭市文学艺术成果奖等奖项。
