李女士前些日子身体突然暴瘦，去一开始还很高兴觉得体重降了，可是近来总出现乏力的情况。李女士觉得不太对，就连忙去医院检查，结果被告知患了糖尿病。

医生嘱咐了一些平时饮食中的注意事项，并开了一些药物。回家后，李女士听邻居说，吃粗粮可以控制血糖，平时大米最好少吃，于是就将所有的食物换成了粗粮，就这样坚持了两个多月。

可是回来复查结果却显示，李女士的血糖不降反升，这两个月以来，病情并没有得到很好的控制。经过一番询问后才知晓，李女士所更换的粗粮实则是“伪粗粮”，对糖尿病患者并不友好，需要进行调整。那么什么是“伪粗粮”？为何还会升血糖呢？粗粮和细粮之间有什么差别？

粗粮其实泛指的是玉米、高粱、荞麦、燕麦等各种食物的一种统称，而细粮指的是白米、白面等比较精细的食物。

近些年来也经常会有多吃粗粮，对身体好的说法，而之所以这么说，主要在于粗粮中富含丰富的营养成分，比如膳食纤维、蛋白质、维生素等，且这种原生态的食物也更加绿色健康，因此也就诞生了许多的粗粮代餐食物。不过很多商家会在这些食物中添加一些糖、盐等添加剂，只是产品的营养价值大大被削弱，这类食物就被称作伪粗粮。

比如，部分全麦面包就属于伪粗粮。全麦面包的主料是小麦粉，小麦作为粗粮，其中的麸皮含有丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质、视黄醇等。

而小麦粉是小麦去除麸皮和胚芽后的胚乳部分*菌磨碎制作而成的粉末，其本身的营养成分本就被削弱了一些，而且有些全麦面包中的全麦粉并不高，还富含了一些多余的糖类等添加剂，营养反而降低了。

其次，一些麦片、杂粮饼干也属于“伪粗粮”。在制作的过程中为了让口感更好，常会添加一些糖精来调味。虽然口感较好，但是本身的热量有所增加，并且也不易被吸收，也更加容易升糖。

另外，在超市里经常能够看到麦麸馒头等粗粮馒头，很多人就会认为这种馒头营养更丰富，但其实有些杂粮馒头是典型的“伪粗粮”。部分“杂粮馒头”在制作过程中会将粗粮富含营养的部位去除，最后仅留下淀粉含量高的胚乳部分，营养成分并不多。