过故人庄

故人具鸡黍，邀我至田家。

绿树村边合，青山郭外斜。

开轩面场圃，把酒话桑麻。

待到重阳日，还来就菊花。

上期我们讲了戏说“五谷”之首篇——【稻】，本期我们来讲“五谷”排在第二位的【黍】，浩然兄一首《过故人庄》给我们抛来灵魂一问，“故人具鸡黍，邀我至田家。” 什么是“黍”？估计很多农农粉内心OS：别说黍是啥？我连它叫啥都不知道！

先给大家注个音，黍，音[shǔ]。

黍，去壳，就是大黄米，黍米跟小米很像，但是颗粒比小米要大一些，煮熟后粘性很强，像糯米一样，可以用来酿酒、做汤圆、做年糕，现在也基本上不用“黍”作为主食了。

黍米异名：糯秫、糯粟、糜子米等。

性味归经：性平、味甘。归脾、胃、大肠经。

功效主治：能补中益气，益脾和胃，安神助眠，止泻，乌发，除热等。主治咳逆、烦渴、霍乱、胃痛、食欲不振、肺虚咳嗽、烫伤等。

用法：煎汤、煮粥、蒸食、酿酒，或淘取泔汁服用。也可研末调敷外用。

黍米形态

黍无毛，第一颖长为小穗的1/2～2/3，先端尖或锥尖，具5～7脉，第二颖与小穗等长，大多为11脉；第一外稃形似第二颖；内稃薄膜质，较短小，长1.5～2毫米，先端常微凹。 颖果圆形或椭圆形，平滑而有光泽，长约3毫米，乳白、淡黄或红色。种子白色、黄色或褐色，性粘或不粘。我国华北、西北多有栽培。一般分两种类型，以秆上有毛，偏穗，种子粘者为黍；秆上无毛，散穗，种子不粘者为稷。

黍米文化

陶弘景：黍，荆、郢州及江北皆种此。其苗如芦，而异于粟，粒亦大。今人又呼称粟为黍，非也。北人作黍饭，方药酿黍米酒，则皆用秫黍也。丹黍米即赤黍米也，亦出北间，江东时有种而非土所宜。

《本草纲目》：黍乃稷之粘者，亦有赤。