二、番茄炒鸡蛋不要弄错顺序，锅里烧油，先入鸡蛋，如果喜欢烧焦就大点火，喜欢吃软油，刚加热下鸡蛋，鸡蛋形成大块后再翻过来，把鸡蛋炒成大块太小的话很难吸收番茄汁，然后装盘备用，也有直接炒番茄的孩子，但是这个不同，如果顺序不合的话，菜的味道会变差。

三、锅里烧油，放入蒜末炒香，放入番茄中加热炒，炒这个西红柿很关键，西红柿炒红油，味道好的营养容易被人吸收，炒到西红柿出汤，中间没有硬芯就可以了。

四、这时把炒过的鸡蛋放进去，充分搅拌后调味，放胡椒粉、砂糖、芝麻油，最后出锅时放盐，不要记住味精、鸡肉素类带新鲜调味料，否则番茄味道不同，我想孩子很多，但是酱汁太多了，西红柿炒鸡蛋不好吃。