用料

鸡心一两包；老抽上色即可；盐可多放点，毕竟是卤；桂皮一两片；花椒十几粒；大料一两个；糖一勺；干红椒四个；料酒一勺；姜2篇

做法

• 冷水焯2min至开，拿出来温水洗洗
• 锅放水没过料，加老抽，盐，桂皮，花椒，大料，糖，干红椒，酒，姜
• 大火烧开后小火炖至快干了（约半小时），中火看着收汁
• 同样来卤鸡爪也是可以的

用料

猪头一个；姜适量；蒜适量；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；叉烧酱适量；酒适量；糖适量；水浸过肉面

做法

• 把肉洗干净，切成想要的大小
• 加水刚好盖过肉再把所有调料一起放下去
• 加大火煮，煮开了转小火慢慢焖！这里没有时间限制，看你的肉多少和你喜欢吃的软硬度！我一般是煮得差不多就用筷子掇一下，能掇得进就行了
• 煮好了可以起锅了
• 切好上盘

用料

牛肉；蚝油；老抽；自制山楂粉；肉桂粉；干辣椒；八角；葱；姜；料酒；白糖；盐

做法

• 牛肉切两大块，放葱跟姜片焯水
• 捞出
• 锅中放清水，放入干辣椒、八角，葱、姜
• 加少许山楂粉
• 肉桂粉
• 放蚝油、料酒、老抽（这个版本滴卤牛肉酱油量相对比较少哈）、白糖少许
• 大火煮上10分钟之后，转小火煮1小时
• 这个时候加盐，然后继续煮至完全入味即可
• 吃的时候，看个人喜欢，可以放些辣酱、蒜粒啥的

用料

千张结干；卤汁(卤鸡蛋剩下的)；白芝麻

做法

• 卤鸡蛋的汁儿,我用了水，生抽，老抽，一点点的糖，适量的盐，桂皮，香叶，八角，干辣椒和茶叶来煮，煮至汤汁沸腾后2分钟左右。
• 千张结用温水泡发。

将泡发好的千张结放入卤汁中，大火再次将汤汁煮沸，煮1分钟，捞出撒芝麻即食。