洪泽湖，图源网络

洪泽湖，中国第四大淡水湖。大湖碧波，源远流长，相传乾隆皇帝下江南时，曾盛赞洪泽为“水乡泽国，人间仙境”。

洪泽湖盛产各类鱼虾水产，有“日出斗金”之美誉。这其中尤以洪泽湖大闸蟹广为熟知。

一方好水养一方好蟹。洪泽湖水质良好，滩涂水浅、阳光充足，微生物、微量元素丰富，水草、螺蛳、虾米等水生植物和底栖动物是天然饵料，为洪泽湖大闸蟹的生长提供了优越的天然环境。

因此，洪泽湖养殖出的大闸蟹，口感鲜、蟹黄肥。

螃蟹当然得吃“鲜”！“鲜厨神”所用的醉蟹，都是现捕现捞的鲜活大闸蟹，将活蟹先蒸后醉，因而酒醇蟹香。

“熟醉”的做法是将大闸蟹先蒸熟，再进行醉制。

首先将大闸蟹用小毛刷刷洗干净，入锅蒸15分钟，取出放入冰水中浸泡降温，再将姜切片、葱洗净打成葱结。

随后锅中倒入油，小火爆香葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、陈皮，加入酱油和冰糖煮开后立即关火，放入黄酒和花雕酒搅匀。

最后，把调好的醉卤汁加入白酒搅拌均匀，再把大闸蟹放入醉卤汁中，浸泡24小时。

中途还需翻个面，让蟹入味更充分。

为了让大家尝到味美鲜香的大闸蟹，“鲜厨神”的醉蟹都是现做现卖，收到货后可直接食用。

另外，蟹属性寒，建议搭配黄酒、温性蔬菜等一起享用哦。