北方人更喜欢涮羊肉

涮羊肉的芝麻酱小料 跟重庆火锅不太搭

就算四川重庆本地吃其他类型的汤锅（汤料可以喝的鲜汤火锅），小料碟子也不是香油蒜蓉碟，比如谭鱼头火锅，配的就是酥黄豆榨菜粒和腐乳配葱花香菜，再浇上锅里的原汤。吃简阳羊肉汤锅，就是白腐乳加点葱花配羊肉汤。

简阳羊肉汤 中国三大羊汤之一

所以吃什么火锅，配合的小料取决于锅底和食材，并不是一成不变的。蒜蓉香油碟适合于重庆老火锅，当地人也作为一种风俗习惯了这种吃法。如果有朋友发现了新的更适合的小料，以川渝吃货们的态度，肯定不管发明者来自哪里:“肯定好吃最重要撒！”