清蒸刀鱼

食材&配料：

刀鱼、姜丝、料酒、盐、白胡椒粉

做法：

1. 把刀鱼去掉鱼鳍、鱼鳃、鱼鳞冲洗干净后吸干水分备用，姜切细丝。
2. 预处理好的鱼加入料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制10分钟。
3. 将鱼放入盘中上笼蒸8分钟，取出后放入姜丝、葱丝，浇上热油和豉油即可。

八爪鱼配南瓜泥

食材&配料：

章鱼脚、基围虾、黑鱼子酱、老南瓜、白洋葱碎、盐、胡椒粉、奶油、油、牛奶

做法：

1. 章鱼脚和基围虾清洗干净后放入盐、胡椒粉调味，加入天妇罗粉一起拌匀，放入油锅中油温80度炸上色，捞出控油。
2. 老南瓜去皮后切成小片，清洗干净后放入锅中煮软，加入盐、胡椒粉调味，放入橄榄油和奶油搅拌成泥即可。
3. 盘中加入南瓜泥，放入八爪鱼，放入虾仁、鱼子酱，最后加入食用花草点缀即可。

手掰老豆腐

食材&配料：

老豆腐、肉末、洋葱末、生姜末、酱油、麻辣鲜露、酱油、鸡粉

做法：

1. 老豆腐用手掰成块，放入砂锅中。
2. 锅中加入肉末炒至变色，烹入少许料酒，加入洋葱末、姜末煸香，倒入高汤三勺，大火炒香，加入调料小火烧两分钟。
3. 熬好的汤倒入砂锅中，盖上盖子，烧至豆腐飘起，加入青蒜末即可。