1.先将红薯梗外皮轻轻撕下来，然后再去掉口感较硬的两头。红薯梗去皮比较浪费时间，如果懒得去皮，就最好要选用较鲜嫩的红薯梗，否则做好的红薯梗就会不够爽脆，吃着有点累牙。

2.然后起锅加水，水开后先加入一匙食盐，搅拌化开后再放入红薯梗进行焯水，大约1分钟后捞出红薯梗过凉水，然后沥干水分切成2公分左右长的段备用。

红薯梗先焯水可以去除它的青涩味，而且炒的时候也更容易熟。

3.取一块猪肉切成肉丝放入碗中，接着加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、一勺蚝油，充分搅拌均匀后再加入少许食用油，再次搅拌均匀后腌制15分钟左右，这样炒出的肉丝入味又滑嫩好吃。