大家好，我是青荷，专注于创新美食与乡愁文化美食分享的刘青荷。瓜长南墙遮绿荫，别来无样雨淋浸。采收嫩果烧汤鲜，四季多生秋夏深。今天分享《素炒嫩南瓜片》。这是一道乡愁美食，嫩南瓜片是我们这一代人谁也离不开的蔬菜，在那个缺粮少蔬菜的时代，南瓜是每一家必种之物。炒嫩南瓜片是最普通蔬菜，老家一般调料为干辣椒、大蒜，盐、味精，山胡椒等，而今生活条件好后，除了这一些调料，还可以加生抽、老抽、蚝油、香油、海鲜粉、特色香料等，具体可以根据自身喜好才加。下面我们来分享《素嫩南瓜片》详细如下：

图1：素炒嫩南瓜儿片（青荷创新美食摄影）

一是《素嫩南瓜片》用材：嫩重庆本土南瓜儿（无空心）200g，菜籽油20g，盐1.5g，蚝油1g，鸡精1g，香油1g，干辣椒2只，大蒜末5g等。

二是《素嫩南瓜片》操作步骤：

1、嫩南瓜儿洗净后，去蒂切去尾眼结备用，如图2，图3。

图2：嫩南瓜儿200g（青荷创新美食摄影）

图3：嫩南瓜去蒂及尾眼结（青荷创新美食摄影）

2、将南瓜儿对半开后，再对半开后，进行切片，切好备用，如图4，图5。