天气一冷，人们总喜欢喝一些汤类的食物。冬天也是滋补的季节，前几天给各位粉丝分享了鲫鱼汤的做法，还有粉丝说能不能分享一下炖鸡汤的技巧和方法。刚好前两天去朋友那里，他们家散养的土鸡，*了两三只，我随手要了一个。

炖鸡汤一定要选散养的土鸡，因为土鸡的肉质肥美，而且运动量也比较大。所以炖出来的鸡汤不仅好喝，营养价值比白条鸡的要高。当然市场上也有卖土鸡的，土鸡的价格也不是很贵，在我们这边的集市，白条鸡一般价格在12左右，土鸡一般在16一斤。

炖鸡汤有一定的技巧和方法，所以今天大厨为大家分享一下炖鸡汤的做法。炖鸡汤要牢记切记“3放3不放”的技巧原则，这样炖出来的鸡汤不仅味道鲜美，而且肉质也非常的嫩，很适合家里有老人小孩的朋友。话不多说，我们一起来看一下是怎么操作的吧。

——【开始制作】——

【主料】：大土鸡一只

第1步：炖鸡汤呢，首先从材料的选取就十分的重要。炖鸡汤的时候最好选择土鸡，土鸡不仅肉质肥美，而且冻出来的汤也十分的好喝。土鸡的价格要稍微贵一点，但是物有所值。因为从土鸡的饲料和饲养方面来说，土鸡吃的肯定比白条鸡吃的饲料要好一点。而且土鸡基本是散养式的，在山上运动量比较大。

第2步：把买回来的土鸡先切成小块，这一步可以交给热心的摊主去处理。鸡肉切成小块后，找一个大一点的盆子放进去，然后加入一勺的食用盐，再加入适量的清水。先将鸡肉浸泡20分钟，这一步的目的是为了把肌肉里面的血水彻底浸泡出来。