丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前几天拍了蒸茶的视频。

有茶友问我，既然蒸茶这么不好，为什么还有厂家发明蒸茶器呢?

我认真想了想，说，因为蒸茶是一件风雅的事，但凡有情趣，有意思的事，总是有很多人愿意去尝试一下的。

就像大家都知道煮茶，很古风。从汉到唐到宋，都在煮茶。

唐人煮茶，因为是从汉沿袭过来的，所以，对于唐人来说，煮茶，就是一种古风。

到了宋朝，点茶盛行，然而，苏轼之流的文人，照样以效仿前朝（唐人）煮茶为乐。

在全国一片点茶的大宋朝，能别出心裁地煮个茶喝，那当真是风雅之极。

唯大英雄能本色，是真名士自风流。

在世人眼中，不吃点茶而偏要遵循古法煮茶，是老土，守旧，古板。

而在文人雅士眼中，煮茶，却是品味不俗的体现。

是风雅，是有学问。

试问，宋江吴用李逵一干人等，懂得煮茶么？估计能吃上一盏王婆之流手制的点茶，便是享用了。

故而，到了现今，功夫茶泡法一统天下的时候，到了冬天，煮个茶，回忆一下古风，也是一件极有意思的事。

就像，汉服有越来越多的拥趸，飘逸如仙女的裙裾，满满的古味在行走。

仿佛，敦煌那幅名叫“飞天”的壁画，重新露脸在现世。

《2》

煮茶是古风，蒸茶，虽然不是古风，但却仍然很风雅。

尤其，一些煮茶“手残星人”，尤其适合蒸茶。

煮茶是需要技巧的。

放多少水，投多少茶量，都是有比例的，并且这个比例，是恒定的。

比如，一只600毫升的壶，由于壶嘴低，注水只能低于壶嘴，过高则会溢出。低于壶嘴的注水量，大约在400毫升左右。

这样的水量，投茶便不能投太多，太多容易煮得太浓，煮得又苦又涩。

然而，有很多茶友，煮茶时不用秤称重，随便抓一撮就扔进去了，结果便是，自己以为水很多，茶叶要多放一些，然而煮出来，完全不能喝，太苦了嘛。

并且这种涩感，还会一直伴随着整壶汤，一直存在，就算煮第二壶茶汤时，用夹子夹掉一些茶叶，减少了投茶量，但煮出来的汤，仍然是有苦涩味的——这些茶叶因为第一壶投茶量太多，茶叶被催生出了大量的苦涩物质，于是怒从心头起，恶向胆边生，被惹毛了的茶叶，继续在下一壶里，释放着过量的物质，让汤水继续过浓，伴生着挥之不去的苦涩味。

另外还有一些茶友，喜欢一劳永逸。

煮一壶茶，喝一天。

嗯，就像我们胡建人夏天煮凉茶，早晨起来，煮上一大锅，能喝到下午。

煮凉茶可以这样，但煮白茶不行。凉茶是中草药，而白茶是茶。

煮一壶，闷一天，到晚上的时候，这壶茶，其实已经有一部分在氧化了。如果天气热，还会生成闷味。

总之肯定不是新鲜刚煮出来的白茶那股子香气——花香药香浓郁，有的还会有柔润的枣香.....

这样不新鲜的茶汤喝进肚子里去，肯定是对肠胃不太好的。

喝茶，本可养身养心，然，喝到闷坏的，变味的茶，却只会伤身。

与原先美好的初衷，背道而驰了。