14. 将面糊送入预热好的烤箱中下层，我的烤箱是隐藏式下加热管，所以我放在了中下层，如果是明管，可以放在烤箱中层；根据烤箱的情况计算好预热时间，不让面糊等烤箱；上火180度，下火210度，50分钟左右，根据自家烤箱和所用模具大小深浅来调整温度和时间；中途表面颜色达到满意时，可加盖锡纸；中间的裂痕是自然裂开的；

15. 出炉后无需倒扣和脱模，表面可刷一层糖水，不刷也可以；凉后冰箱冷藏一晚再食用，口感更佳。

【苹果叨叨叨】

1. 香蕉有大小长短区别，用量可以稍做调整，220克左右为宜；这个磅蛋糕的用糖量比原方减少了10克，但成品依然很甜，根据香蕉的成熟程度和自己喜欢的口感来调整细砂糖的用量；如果要减少细砂糖量，可以将黄油蛋黄糊中的糖量减少；

2. 打发蛋白的方法和打发戚风蛋糕的蛋白方法一样；

3. 出炉后如果刷一层糖水，蛋糕的口感会更加湿润；不刷也是没有问题的；

4. 要选用磅蛋糕专用模具，或者在模具中用黄油和面粉刷一层，利于脱模；

5. 磅蛋糕放在冰箱冷藏保存数天都不坏，而且放得愈久，风味更佳；

6. 烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况及使用的模具大小深浅来调整。