海米拌西蓝花

「原料」西蓝花1棵，海米30克

「调料」盐、味精、植物油、香油各适量

做法

1.海米洗净，用温水泡软。

2.西蓝花洗净，用刀切成小朵。

3.锅中加水烧开，放1小勺植物油和1小勺盐。西蓝花放入开水锅焯1分钟，至变成翠绿色后捞出，控除水分。

4.把泡软的海米和焯好的西蓝花同入不锈钢盆中，调入1小勺盐和少量味精，再滴入几滴香油，拌匀。

5.拌好的西蓝花海米码放到圆碗中，稍压。

6.将圆碗扣在盘子上，取出碗即可。

要点提示:洗西蓝花的时候可以在清水中加一勺盐，用盐水浸泡西蓝花可以起到*菌的作用。

焯熟凉菜的时候在开水中放一小勺食用油和一小勺盐，这样可以保持蔬莱的颜色不变。

炝拌三丝

「原料」黑木耳5朵，莴苣半根，胡萝卜半根

「调料」植物油、生抽、花椒、盐、米醋、大蒜、白芝麻各适量

「做法」

1.木耳用温水泡发。莴苣去皮，胡萝卜洗净。

2.木耳、莴苣、胡萝卜分别切成细丝。大蒜切末。

3.锅中加水烧开，放入切好的三丝，焯水30秒后捞出。

4.三丝立即放入凉水中浸泡至凉，捞出沥干。

5.将三丝放入小盆中，放上切碎的蒜末。

6.锅入油烧热，放入花椒小火炸香，捞出花椒不要。

7.将花椒油趁热倒在小盆中，加生抽、盐、米醋、白芝麻，拌匀装盘即可。

腌酸辣菜

「原料」卷心菜300克，苹果150克，胡萝卜100克

「调料」盐、干辣椒、白醋各适量

做法

1.将卷心菜择洗干净，切成菱形片。胡萝卜洗净，切成斜方片。

2.将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内焯一下，捞出过凉，沥干水分。

3.将苹果去皮、核，切成薄片，浸泡在淡盐水内。

4.将干红辣椒去蒂、籽，洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。

5.拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内。将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋、盐，晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡在其中。

6.把碗放入冰箱内，20小时后即可食用。

糟香带鱼