还记得以前有个美食节目——《蔡澜逛菜栏》，蔡老师与两个姑娘逛汕头的菜市场，食材之丰富令人不停咽口水。在汕头，买海鲜一定要到市场买鲜活的，那才足够新鲜，我一直也是这么认为。直到朋友家用“微机速冻技术”将龙趸石斑鱼进行速冻保鲜，让我尝鲜之后，我才认可原来冰冻过的鱼也可以如此鲜美。出门在外的潮汕同学有口福了，想念家乡的海鲜，可以一尝为快了。

石斑鱼，肉质鲜，胶质厚，营养丰富，备一些在冰鲜，来不及上市场的时候，取出煮粥就是完美的一餐，若丢几只虾下去，更是鲜掉眉毛。