豆花肉片是一道经典的渝菜。

“豆花”是重庆很常见的一道家常美味菜肴，大街小巷随处可见卖豆花饭的路边小馆，一碗豆花外加饭5元管吃饱。小时候还经常能够看到街上小店做豆花的情景，石磨手工磨浆，随着石磨的转动，白白的浆液顺着石磨周围流下来......

由于豆花非常受重庆人的喜爱，所以用豆花为原料创新了豆花肉片，豆花鱼等响当当的名菜。记得小时候去华岩寺有个僧人就说，师兄，今天中午我们去吃豆花鱼吗。。。（当然他们吃的可能是素鱼！）

重庆的豆花介于豆腐脑和豆腐之间，口感绵柔。豆花肉片这道菜豆花鲜嫩爽滑，肉片汤汁饱满，豆花加上肉在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑，一道鲜香十足的下饭菜，更成为餐桌上最受欢迎的大肉菜之一。

今天老丁给大家带来的是清淡版本（怕个版本在重庆并不多见，有少部分馆子会有，多数是麻辣版，不过老丁对这个版本情有独钟！）：

步骤一：

里脊肉切片，用盐，味精，一点点胡椒粉腌制一会入味。

步骤二：

锅内留底油，下葱姜爆锅出香味，加入花椒，加入高汤（水），然后放入豆花（可用嫩豆腐代替）大火烧开，加入适量的盐。