“豆花”是川渝很常见的一道家常美味菜肴，大街小巷随处可见卖豆花饭的小餐小馆，由于豆花非常受川渝人民的喜欢，所以用豆花为原料创新了豆花肉片，豆花鱼等等响当当的名菜。豆花肉片是一道经典的川菜，口感绵柔，豆花汤汁鲜美，肉则麻辣适宜，粉嫩有余。而且豆花是高营养、低脂肪的减肥食品，肉类则含有丰富动物纤维及维生素，二者结合，不仅味道鲜美，更是难得的养生川菜系列。
豆花肉片是我在学校最喜欢吃的一个菜，肉片真的是板着手指都能数过来，但是豆腐香滑的口感，勾搭着我隔三差五就得去一趟，现在回想起那段日子，好像这道菜又格外的香了几分；我觉得吃什么就的吃痛快，辣咱就辣的过瘾些，所以最后应该撒上辣椒面、花椒面提香。这天气，出身热汗多爽阿！
豆花肉片这道菜豆花鲜嫩爽滑，肉片汤汁饱满，豆花加上肉在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑， 一道香辣十足的下饭菜。今天，小编给大家推荐的这道豆花肉片，豆花和肉片的完美组合，充分满足你的味蕾，常吃豆花还可以有补钙的效果。下面，和小编一起来看看这道菜怎么制作吧！
原料：内酯豆腐1盒、 梅花肉200克、 干辣椒4个、花椒20粒、 郫县豆瓣酱15ml、酱油15ml、料酒15ml、白糖3克、香葱10克、大蒜4瓣、姜3片、高汤(或者清水)适量、水淀粉适量。
香辣豆花肉片的做法：
1.内酯豆腐从盒中取出，切成2-3厘米见方的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟，然后捞出备用;
2.将梅花肉切成大薄片，然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀，腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用;
3.锅中的油加热到4成热，改成中小火放入葱姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油;
4.淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的里肉片迅速滑散;
5.看到肉片变色成熟后，淋入适量的水淀粉勾芡，将汤汁和肉片倒在之前焯烫过的内酯豆腐上即可，如果喜欢味道重一些的话，可以在撒上适量的辣椒面、花椒面、香葱。
小贴士：
1、梅花肉是我特别中意的肉，梅花肉取猪肩上半部分，瘦肉为主，和牛肉一样带油花，相比里脊来说脂肪含量高，如果拿牛肉比的话大概就是肋眼肉，常用来下火锅涮肉；
2、梅花肉比较容易熟，肉要切得薄些均匀些，多余的肉筋要剔干净口感才好，放入汤汁里一烫就熟，不要煮。如果炒完再煮的话口感就老了，同样的可以换成牛肉片也很香；
3、豆花不是豆腐脑也不是豆腐，介于这两者之间，口感绵柔。家庭自制太麻烦，建议用内酯豆腐代替，滑嫩不说关键容易入味；
4、汤汁的多少要根据肉片和豆花的分量来加，浇在豆花上能有些富余最好，当然如果拌米饭的话可以多点汤，这样吃着过瘾；
5、用酱油炝锅时油、水会往外溅，要避免烫伤，但是如果在放入高汤后再淋酱油的话，酱油独特的香味就很难挥发出来了，怎么吃怎么都觉得少了点啥。
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