除了上文提及的这些具有创意的西葫芦做法，我还收集了这段时间微信好友们关于西葫芦的部分家常菜做法：

1.西葫芦木耳里脊肉

2.西葫芦炒鸡蛋

3.西葫芦炒白乌龟蛋（沪语：意为鹅蛋）

4.西葫芦炒青椒

5.清炒西葫芦

西葫芦炒鹅蛋

或许，关于西葫芦这道普通食材，上海人的做法可能有千百种之多，能分享的当然是其中的一小部分而已，当然也是朋友们认为美味可食的。美食作家Jane告诉我，她自己摊的西葫芦鸡蛋饼，一个人能吃五张。我也想起自己前日站在灶头旁，姆妈做的鸡蛋饼，自己直接用手拿来就吃。

长期关注美食文化的资深出版人罗英女士告诉我，她看到上海市民各种西葫芦的做法，算是为冰箱里的西葫芦找到了好办法了，尤其是脑洞大开的西式做法，很想立马就“依样画西葫芦”。她个人向我们的读者提供了凉拌西葫芦的做法：

提供一道我家的西葫芦菜——凉拌西葫芦。用花色刨刀把西葫芦刨成如面条般的长长的细丝，再整整齐齐码在盘子上，随桌跟上一小碗万能的凉拌汁，四季皆宜，味道脆鲜。隔壁来自北方的好邻居也请我们尝过西葫芦猪肉馅的饺子，咬一口，汤汁丰盈，但是西葫芦味道淡了。

想请教一下，西葫芦，是不是上海人俗称的“夜开花”，还是说，伊是“夜开花”的表兄？如常的生活很快回来了，生活归位，依然美好。

新闻晨报周到APP记者·严山山

图片来源：由被采访者提供，插图 By 罗志华

来源： 周到上海