春天真是个让人感受到到处都是生机勃勃的季节，树上的嫩叶绿芽，南方的紫荆花、木棉花、樱花都争相绽放，在田野里，少不了的各种春天专属的野菜，也争相被食客们搬上餐桌。

早上早点去菜市场，就能买到许多本地的农家菜，尤其是清明还没到，但到了每年3月，本地的艾叶就特别受欢迎了，说起艾叶，大家对它最熟悉的做法莫过于做成艾糍，也是大家说的青团。

艾叶，也叫艾蒿、艾草，有着浓烈的香气，一般都长在田野边上，一撮撮的翠绿色，以前许多城里人都不知道艾叶有许多好处，这艾叶是可以全草入药的，温经、去湿、散寒、消炎、止咳、抗过敏等作用。把晒*艾叶晒干捣碎就成了艾灸条的艾绒，新鲜的艾叶是可以直接食用的，尤其是清明节前，明前的艾叶特别嫩，而且苦味特别少，今天就分享一道用艾叶做的汤，大家都知道广东人爱喝汤，这艾叶喝汤比做成青团简单多了，南方湿气重，一把艾叶煮一锅汤，祛湿又散寒，喝完全身暖暖的。

【瘦肉艾叶汤】​

食材：瘦肉200克，艾叶1把，姜丝少许，盐少许，清水适量。

1.准备1把艾叶，尽量挑最嫩尖的叶尖部位，艾叶越嫩，苦涩味越少。准备上一小把，去掉梗茎，留取叶尖，清水冲洗几遍沥干。

2.另外准备一些姜丝，煮汤的时候放些姜丝，驱寒暖胃。​