作者：玉儿小厨房

用料

豆腐 400g

仔姜 1小块

红椒 50g

香菇 3朵

蒜 20g

小葱 20g

郫县老豆瓣 1小勺

生抽 20g

虾粉 少许

盐 适量

油 适量

生粉 适量

做法步骤

1、全景图。

2、主要食材。

3、豆腐切成1.5厘米见方的丁，香菇、红椒也切成丁，仔姜、蒜切细，葱白和葱叶分开切细备用。

4、锅内加入适量清水，水开后放入1小勺盐放入豆腐中火煮4分钟。

5、捞出并泡入凉水中。

6、锅内放入适量油，温热后下姜蒜小火炒香。

7、放入香菇、红椒炒断生，加葱白。

8、将菜拨到一边，舀入一勺老豆瓣炒出红油。

9、放入豆腐。

10、颠锅拌匀或者拿铲子背推匀。

11、加入1小碗清水、1小勺盐。

12、倒入生抽。用铲子推匀，盖盖中火焖10分钟。

13、准备1勺生粉加清水调成水淀粉并放少许虾粉调味。

14、调入水淀粉、大火稍微收汁。

15、出锅。

16、装盘撒葱花即可。

（观看视频教程，请关注*“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）