腌腊鱼，直接抹盐可不行！多做2步，腊鱼更香更入味，保存时间长

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『腌腊鱼，直接抹盐可不行！多做2步，腊鱼更香更入味，保存时间长！』

腊味，是很多人记忆中无法忘却的美味，在那个物质匮乏的年代，平时吃不上什么肉，就靠腌制的腊味解馋。腊味保存时间长，能放一年不坏。

我也很爱吃腊味，每年冬天我都会腌一些腊肉、腊鱼，鱼比较便宜，会多腌几条。

腊鱼的口感筋道，味道醇香，比新鲜鱼更具风味，可以蒸、可以炒、可以炖汤，下酒又下饭。腊鱼的做法简单，但也不是直接抹盐就行了，也要掌握一些技巧，腊鱼才更加入味，腊香十足，保存更久，不霉不臭。

今天我和大家分享腌制腊鱼的技巧，我已经用了十几年了，非常简单，口感和味道都很棒，比花钱买的更好吃，喜欢的快跟我学学吧。

【腌腊鱼】

准备新鲜草鱼、食盐、花椒、八角、高度白酒。

【做法】

1、腌腊鱼，要用肉比较多的鱼，比如草鱼、鲤鱼、黑鱼等，口感才更好。

把草鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，用清水冲洗干净，沥干水分。鱼肉和猪肉不同，腥味较重，所以腌制前可以清洗，但记住要沥干水分。

2、炒锅里倒入适量食盐，加入花椒、八角，开小火干炒，炒出香料的香味，把食盐炒黄，即可关火放凉。