5、把红尖椒切成圈。如果担心手被辣到，那就戴上一次性手套后再操作。

6、把上面两步中备好的食材全部放进破壁机或是料理机。

7、接通电源，启动破壁机或料理机，打成细腻的泥状。如果喜欢大颗粒的酱，就缩短工作时间。

8、辣椒和配料全部被打成泥状之后，倒进无油无水的炒锅，加入冰糖和盐，小火翻炒上大约5分钟，翻炒期间要不停地搅拌防止糊底。关火后晾凉，然后装瓶，放冰箱冷藏保存。

【小贴士】：

1、辣椒与配料的比例就按方子中的来，1斤辣椒只能做出两小瓶辣椒酱，大家可以根据实际需要，按食材比例来酌情增加食材用量。

2、苹果、西红柿和醋这三样，在辣酱中不能缺，它们起的作用是举足轻重的，可起到降低辣味、增加风味的作用。

3、制作过程当中要做到无油无水，对于辣酱的保存至关重要。

花生被称为“长寿果”，其食疗价值很高，但同时热量也不低，适合冬天食用。随着生活水平的日益提高，现在破壁机也走进了千家万户，利用破壁机来做花生酱就是分分钟能完成的事儿。早餐若是吃面包片，就抹上花生酱，别提多美味了。当然，馒头烙饼也同样可以抹着花生酱吃，它是百搭款。

【食材】：生花生米1000克、盐4克（可加可不加）。

【具体做法】：

1、把生花生米平铺在烤盘上，送进烤箱，把它烤熟。没有烤箱也可用炒锅，无油炒熟。

2、把花生米晾衣至不烫手，搓掉花生的红衣。

3、把所有的花生米全部放进破壁机，加盐与否看自己喜好。

4、启动破壁机，两三分钟就足够，浓香的花生酱就大功告成，没有半点添加。装进无水的玻璃瓶，放冰箱冷藏，一年都没问题。

北方人在一二十年之前，每年夏天趁西红柿便宜味儿正，都会做西红柿酱，说是酱，其实是大块儿西红柿装瓶蒸好密封，保存到冬天食用，跟酱不是完全相同。冬天的西红柿价格高味道还不好，十几二十多瓶西红柿酱就能挽救整个冬天餐桌的味道。现在做西红柿酱的少了，更多的人选择把西红柿直接冻进冰箱冬天再吃，跟新鲜的西红柿无二的味道。

入冬前，还是会选择一些成熟的西红柿，自己熬成西红柿酱，给孩子当面包薯条炸鸡块儿的蘸料，外面买的怕有防腐剂，还是自己做的更放心。

【食材准备】：番茄2000克、冰糖60克。

【具体做法】：

1、把番茄全部清洗干净。

2、把番茄顶端全部划“十”字，这样利于去皮。

3、烧开半锅清水，把番茄全部顶端向下放进水中，大火煮两分钟。

4、捞出煮过的番茄，稍稍晾凉之后，从十字下手，把它的皮撕扯掉。