超市中的食品越来越琳琅满目，以前短保质期的面包、蛋糕也独立包装好，放置在货架常温保存售卖。

拿起这些食品的包装一看，保质期竟然可以120天或者180天。不禁疑惑，它们是怎么做到不变质的呢？

食品工业可以如此发达，不得不感谢食品添加剂的诞生

今天我们来讲的脱氢乙酸钠就是食品添加剂之一，防腐剂。

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、山梨酸钾之后的新一代防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。

其作用机理是有效渗透到细胞内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。

脱氢乙酸钠是联合国粮农组织和世界卫生组织认可的一种安全的食品饲料防霉防腐保鲜剂，1998年脱氢乙酸钠被列为食品添加剂的新品种。脱氢乙酸钠在水溶液中逐渐离解为乙酸，对肌体无害。

《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对脱氢乙酸钠的使用范围和最大使用量作了规定。比如，糕点、黄油、熟肉制品等12类产品均可以添加脱氢乙酸。不在规定范围内的食品一律不得添加。

各省市级市场监管局会对食品添加剂的使用进行监管，对市场上流通的产品进行监督抽检，发现违规添加食品添加剂，或者过量添加添加剂的食品企业进行处罚，以保证百姓的饮食健康。

关于脱氢乙酸钠，就讲到这里了，你明白了吗？