准备食材：毛蚬子2斤，菠菜一大把，芥末油几滴，盐少量，蚝油，白糖，米醋，捞汁，鸡精少许。 .买新鲜的毛蚬子，冲洗两遍，然后把毛蚬子冷水下锅煮开，看到煮开嘴就可以了。 毛蚬子煮好后清水冲洗一下，微凉后扒去外壳，毛蚬子肉备用 菠菜洗净，锅里烧开水，把菠菜煮2分钟潮水，这样可以去掉草酸。 菠菜焯完后过两遍凉水，这样颜色会更翠绿。 菠菜拦腰切三段。 把毛蚬子和菠菜放入小盆里，加入少量的盐，米醋，白糖 在加入两滴蚝油，两滴芥末油，芥末油千万别放多了，放多了就特别辣，辣的不能吃了。 最后加点鸡精翻拌均匀即可，静置入味5分钟就做好了 装盘开吃吧，看着颜色翠绿，很有食欲，吃一口毛蚬子味道微甜，还有一点点的咸鲜，最重要的是芥末油的辛辣，特别刺激味蕾，吃着超级过瘾。 这道菜还有开胃助消化的作用，清爽解油腻！ 想尝尝道菜的亲们可以做做看哦，肯定让你有爱又恨，挑战一下看看能不能吃完一盘。嘻嘻。。。。。