不过，你们吃起来倒是开心，但这样的膳食搭配到底合理吗？

下面是严肃的科普时间↓↓↓

1.多数水果不宜高温加热食用

乐山市餐饮行业协会副秘书长代勇刚介绍，水果生吃最佳，但做成膳食鲜艳多彩，果香天然，不但生津开胃，且丰富了饮食口味，又保持着很高的食用疗效。不过，因为水果含有碳水化合物、果胶、维生素等，在加热过程中，首先比较容易损失的是维生素。

“一般来说，多数水果不宜高温加热，但也不能一概而论。”代勇刚说，比如猕猴桃、橘子、草莓等维生素含量较高的水果，过度加热会破坏维生素，很多营养都容易分解流失。像苹果、梨、香蕉、菠萝等，本身维生素含量不高，适当加热没啥影响。

代勇刚还特别提醒，某些水果还有其他食用禁忌，如荔枝和枣不宜与动物肝脏、胡萝卜和黄瓜同食；菠萝不应与鸡蛋、萝卜同食，葡萄不宜和海鲜、鱼类同食；梨忌与鹅肉、螃蟹同食等。

2.不同的水果烹饪方法也不同

“烹饪水果菜要依据水果本身的特质和个性，加以适宜的烹饪方式。”代勇刚举例说：

一般酸味较浓的水果常被用来炖汤，代表有梨和苹果等；

富含纤维质的宜与高油脂的肉类共烹，如柚子皮加工后煮食；

肉质清脆爽口者则适于炒，如荔枝和菠萝；

果肉厚实、能久煮耐高温的，可与肉、骨头同煮，如蜜桃和香瓜。

目前，菠萝炒鱼片、火龙果炒鳝球、苹果咖喱鸡、雪梨炒花枝片等都是比较成熟的水果菜肴。

成都商报客户端记者 顾爱刚 摄影报道 编辑：刘艳美