皮蛋瘦肉小米粥

过年前准备了很多坚果、糖果、饼干和瓜子，准备用来招待亲戚，亲戚们都说微信拜年，不串门了。这两天，我们一家人宅在家里嗑瓜子吃零食，零食我吃得最多。我感觉有点上火了，零食吃多了，影响了胃口。我想起了从小就爱吃的皮蛋瘦肉粥，小时候我跟妈妈说牙肉疼，第二天早餐就会有皮蛋瘦肉粥，妈妈说皮蛋瘦肉粥清热下火。我妈妈煲皮蛋瘦肉粥要先泡大米，大米加水、油用砂锅熬煮，大米粥煮得绵软，再放入皮蛋煮出味道，最后放瘦肉片，皮蛋瘦肉粥有着大米的米香味，瘦肉片嫩滑，每一口都很好吃。

在广东，很多人都喜欢喝早茶，广东的早茶实际上就是吃早餐，有点心、包子也有粥，皮蛋瘦肉粥是广东早茶里很受欢迎的一款粥。我们一家人每次喝早茶都会要一碗，几乎每桌都会像我们一样会点皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥香浓绵滑，滋阴清热。天气冷，一碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥吃下去，身体会有一股暖流，吃得很舒坦。

传统的皮蛋瘦肉粥用了大米、瘦肉和皮蛋，这次把大米换成了小米和大米，小米给皮蛋瘦肉带来了色彩，也让皮蛋瘦肉粥更加营养。小米的蛋白质含量高，小米含有多种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必须的，小米可以调理肠胃。这次用了电饭煲煮皮蛋瘦肉小米粥，不用看火，省事又省心。

下面就来看看皮蛋瘦肉小米粥的详细做法。

【食材】 大米 80克，小米 50克，瘦肉 150克，皮蛋 2只，姜 15克，香葱 2根。

【调味料】胡椒粉 少许，盐 5克，生粉 10克， 油适量。

【做法】

第一步 准备煲皮蛋瘦肉小米粥的食材，皮蛋要挑选松花皮蛋，拿起皮蛋敲打一下，颤动大的质量好一些。