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5.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，把干豆腐丝焯水至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出用手攥净水分。

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6.把黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、白菜丝、粉丝、香菜末、蒜末放在盆内，再加入调料：盐、1汤匙辣椒油、1汤匙香油、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙。

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7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。这道凉拌菜要现吃现拌，不要拌早了，放置时间长了，会*出水，吃着口感就不脆嫩了，营养也会流失一些。

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小贴士：家常凉菜食材或有些不同，如菠菜，绿豆芽都可以，也可以炒些肉丝拌在里面，味道也有些差异，喜欢吃辣的就多放些辣椒油，不喜欢吃辣的辣椒油也可以不用放，一般都以酸甜微辣微咸口味为主，这道凉拌菜要现吃现拌，不要拌早了，放置时间长了，会*出水，吃着口感就不脆嫩了，营养也会流失一些。

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